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Wissenswertes im Überblick
Quick Facts
Wo sind mehr Nährstoffe drin?
Das Institut für Lebensmittelchemie und Biochemie der Universität Hamburg und das Department Ökotrophologie der Hamburger Hochschule für Angewandte Wissenschaften untersuchten in einer Studie den Vitamin- und Nährstoffgehalt verschiedener Gemüsearten.
Im Fokus standen Grüne Bohnen, Rosenkohl und Erbsen: Die Forschenden analysierten den Nährstoffgehalt einen Tag nach der Ernte nach dem Putzen, Schneiden und Waschen (nachfolgend: erntefrisch) im Vergleich zu blanchierter und bei –28 °C schockgefrosteter Ware (nachfolgend: tiefgefroren).
Welche Auswahlmöglichkeiten bietet Tiefkühlkost heute?
Frische Zutaten
Tiefgekühltes Gemüse, Obst, Kräuter sowie Fisch und Fleisch. Sie bieten saisonunabhängige Frische und Qualität, da sie direkt nach der Ernte bzw. bei Bereitstellung der Rohware schockgefrostet werden.
Verarbeitet Zutaten
Blanchiertes Gemüse, vorgegarte Komponenten oder küchenfertige Bausteine, die Zeit sparen und dennoch hohe Nährstoffqualität liefern. Sie dienen als Basis für schnelle, selbstgekochte Mahlzeiten
Fertige Menüs
Vollwertige Gerichte, die nur noch erhitzt werden müssen. Von Fleisch- und Fischgerichten über Nudeln, Suppen und Eintöpfe bis hin zu vegetarischen Optionen. Portionsgenau, alltagstauglich und geschmacklich stabil.
Spezielle Ernährungskonzepte
Für Menschen mit besonderen Anforderungen: pürierte oder zerkleinerte Kost nach IDDSI-Standard, hochkalorische Menüs, salzreduzierte, eiweißreiche, kalorienangepasste oder zuckerarme Varianten. Tellerglück bietet verschiedene Varianten für eine sichere, bedarfsgerechte Ernährung.
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